こんにちは、ゆきぽんです。糀甘酒に漬けて作る、しっとりやわらかな照り焼きチキンとチョレギサラダの和風ベーグルサンドのレシピを紹介します。
お砂糖やみりんの代わりに糀甘酒につけこむと、こうじの発酵パワーで、簡単にぷりうま照り焼きチキンができます。
- しっとりやわらか、ぷりぷりに仕上がる
- やさしい甘みとツヤがでる
ぷりぷりの照り焼きチキンとチョレギサラダの和風ベーグルサンドです。
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糀甘酒で作る照り焼きチキンとチョレギサラダの和風ベーグルサンド | 材料と作り方（2個分）
糀甘酒で作る照り焼きチキンとチョレギサラダの和風ベーグルサンド | 材料
- ベーグル…2個
- チョレギサラダ…30g×2個分
- マヨネーズ… [ 3g×2 ] ×2個分
[ 照り焼きチキン ]
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糀甘酒で作る照り焼きチキンとチョレギサラダの和風ベーグルサンド | 作り方
[ 下準備 ]
- ベーグルは半分にスライスしておく
- 鶏肉は、余分な脂を取り除き、筋を切り下処理をする。厚みのある部分は裏に斜めに切り込みを入れる。保冷バックに鶏肉、糀甘酒、しょうゆ、しょうがを入れ軽く揉み、30分ほど置く（つけ汁も使用するので捨てないように）
[ 調理 ]
- フライパンに油を入れ中火で温める。鶏肉の汁気を軽くきり、鶏肉を皮目から焼いていく。3分ほど焼き皮目にこんがり色がついたら、ひっくり返して、やや弱火におとして、ふたをして3分ほど蒸し焼きにして、一旦ひきあげる
- フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取る。鶏肉のつけ汁を加え中火で温める。フツフツしてきたら、鶏肉を入れて煮詰めながら鶏肉にからめていく。煮汁がほぼなくなって、鶏肉にからめば、照り焼きチキンは完成
- 照り焼きチキンの粗熱が冷めたら、8mm幅ほどの斜め薄切りにする
- ベーグルの両面にマヨネーズを塗り広げる
- ベーグルのボトムにチキンをのせ、さらにチキンの上にチョレギサラダをのせ、ベーグルトップをのせて完成
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