ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。
訪問ありがとうございます。
のんびり見ていってくださいね。

「おいしい」手助けができたら幸せです。

・料理家 | フードクリエイター
・カフェでメニュー開発歴20年以上
・Wwbライター
・ネクストフーディスト5期生
・製菓衛生師免許保有

「大切な人とのおいしい日常は幸せ」
「食べることは生きること」

46 years old
from toyama

レシピ 魚介 麺・汁もの・スープ

牡蠣と長ねぎのクリーム煮のレシピ | 白ワインに合うおつまみレシピ

2021年11月23日

boiled-oyster-cream-1
ぷるぷる、つやつや
ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。牡蠣と長ねぎのクリーム煮のレシピを紹介します。パンと合わせて、白ワインによくあうおつまみスープレシピです。

牡蠣を軽くソテーして、生クリームを白ワインでさっと煮込むだけの簡単レシピです。

牡蠣は、加熱しすぎると身がしまって固くなりやすいので、軽くソテーするのがおいしくつくるポイントです。

牡蠣の美味しい選び方

  • ひらひらした部分に付いている貝柱が半透明なもの
  • 身の色が薄く黄色味がかったもの
  • 貝柱は大ぶりでふっくらしたもの

\おすすめのクラフトビール【Otomoni】1900種類以上から厳選したクラフトビールをお届け

オトモニのクラフトビール定期便(サブスク) | 評価(口コミ)利用後のレビュー

お取り寄せ・通販

オトモニのクラフトビール定期便 | 評価(口コミ)利用後のレビュー

オトモニのクラフトビールのサブスクは、こんな方におすすめです。 逆に、このような方にはおすすめできません。 では、紹介していきます。 目次をタップすると好きなところだけ読めますので、ご利用ください。 ...

牡蠣と長ねぎのクリーム煮のレシピ | 材料と作り方(1~2人前)

boiled-oyster-cream-2

牡蠣とねぎのクリーム煮のレシピ |材料

  • 牡蠣・・・10粒
  • 片栗粉(牡蠣を洗う用)・・・小1
  • 塩、胡椒・・・適量
  • 小麦粉・・・適量
  • バター・・・15g
  • 長ねぎ・・・2本
  • 白ワイン・・・100ml
  • 生クリーム・・・100ml
  • 水・・・50ml
  • 塩・胡椒・・・適量

牡蠣と長ねぎのクリーム煮のレシピ | 作り方

[ 下準備 ]

  • 長ねぎは、ななめに細く切る
  • 牡蠣がひたる程の水と片栗粉小さじ1をボウルで溶かし、牡蠣を入れ、指の腹で優しく洗う。水の色が変わりグレーになったら、一度捨てて新しい水に浮かべて洗う。クッキングペーパーで優しくはさみ、水を拭き取る。全体に塩・胡椒を振り、小麦粉をまぶす。

[ 調理 ]

  • フライパンにバター10gを入れ、中火にかける。バターが泡だってきたら牡蠣を入れ、両面30秒ずつ軽くソテーして引き上げる
  • そのまま同じフライパンにバター5gを入れ、中火で長ねぎを2〜3分軽く炒める
  • 長ねぎがしんなりしたら、白ワインを入れ、強火で1/3量まで煮詰める
  • 中火に戻し、分量の水、生クリームを入れ、煮汁が半量になるまで煮詰める。塩・胡椒で味を調える
  • 牡蠣を加えて、30秒〜1分程煮て、火を通して完成

こちらのレシピは

に掲載、ご紹介頂きました!

\おすすめパン。焼きたて瞬間冷凍パンPan&(パンド)】種類や送料無料セットが豊富!/

パンド-クロワッサン

お取り寄せ・通販

おすすめお取り寄せパン | パンド(Pan&)の冷凍パンとスープ

パンド(Pan&)の冷凍パンは、パンが好きだけどなかなか買いに行けない方や家に買い置きしておきたい方におすすめの冷凍パンです。パンの種類も豊富で、季節ごとの商品もたくさんあります。 パンド(P ...

牡蠣を使ったおすすめレシピ

ぷりうま!牡蠣の時雨(しぐれ)煮の作り方 | 日本酒に合うおつまみレシピ

Shigureni oysters-3

レシピ 魚介

日本酒に合うおつまみ | ぷりうま牡蠣の時雨(しぐれ)煮の作り方

2022/6/6    , ,

牡蠣は、加熱しすぎると身が縮まって固くなります。牡蠣が固くならないよう、何度かに分けて煮詰めていくとぷりぷりの牡蠣の時雨(しぐれ)煮が出来上がります。 炊き立てごはんにもよく合いますし、日本酒によく合 ...

ぷるぷる!牡蠣の酒蒸しとすだちの翡翠ジュレ | 白ワインに合うおつまみレシピ

牡蠣の酒蒸しとすだちの翡翠ジュレ-サムネイル

レシピ 魚介

ぷるぷる!牡蠣の酒蒸しとすだちの翡翠ジュレ | 白ワインに合う

牡蠣は、片栗粉を薄くまぶして、お酒で蒸すことで、生臭さもなくなり、ぷるぷるに仕上がります。牡蠣は加熱しすぎると固くなるので、加熱し過ぎに注意しましょう。 すだちのジュレは皮を入れることにより、香りもよ ...

牡蠣とグレープフルーツとゴールデンキウイのフルーツサラダレシピ | 白ワインに合う

牡蠣とグレープフルーツとゴールデンキウイのフルーツサラダレシピ | 白ワインに合う

レシピ 野菜(サラダ)

牡蠣とグレープフルーツとゴールデンキウイのフルーツサラダレシピ

冬が旬の牡蠣、選び方は以下の通りです。 \おすすめのクラフトビール【Otomoni】1900種類以上から厳選したクラフトビールをお届け/ 牡蠣とグレープフルーツとゴールデンキウイのフルーツサラダレシピ ...

牡蠣と長ねぎのクリーム煮に合うおすすめワイン

日本ワインおすすめ | まるき葡萄酒 | コリエドゥペルル ブランムスー リュクス 2017

maruki-wine-collier-de-perle-blanc-musu-luxe-2017-5

日本ワイン

日本ワインおすすめ【まるき葡萄酒】コリエドゥペルルブランムスーリュクス 2017

グレープフルーツやりんごのような爽やかな香りで、ふわりと優しく花のような香りもするとても上品なワイン。きめ細やかな泡が上品さを際立たせます。嬉しい事があった日などお祝いの日に飲みたい、おすすめのスパー ...

日本ワイン | ヒトミワイナリーおすすめの白 | 香り高いシャルドネ

hitomiwinery Shindo Funi cuvee Tsumura-top

日本ワイン

日本ワインおすすめ【ヒトミワイナリー】身土不二(しんどふに) 2018

平成6年に設立されて滋賀県で2番目のワイナリー「ヒトミワイナリー」。ヒトミワイナリーは、濾過を一切しない「にごりワイン」の専門のワイナリーです。 「身土不二(しんどふに) 2018」 は、今荘ぶどう園 ...

ホーム » レシピ » 魚介 » 牡蠣と長ねぎのクリーム煮のレシピ | 白ワインに合うおつまみレシピ

    -レシピ, 魚介, 麺・汁もの・スープ
    -,