ふわふわ卵。海老とトマトとズッキーニの中華あんかけ丼のレシピ

こんにちは、ゆきぽんです。海老とトマトとズッキーニの中華あんかけ丼のレシピを紹介します。夏野菜のトマトとズッキーニを使う彩り豊かな中華丼です。仕上げに溶き卵を加えてふわふわ、とろとろに仕上げます。プリプリ海老と歯応えのよいきくらげがたまりません！具沢山の中華あんかけ丼でパワーチャージしませんか？

＼おすすめのクラフトビール【Otomoni】1900種類以上から厳選したクラフトビールをお届け／

海老とトマトとズッキーニの中華あんかけ丼 | 材料と作り方（2人分）

海老とトマトとズッキーニの中華あんかけ丼 | 材料

• 炊きたてご飯……お茶碗2杯分（約300g）

[ 海老の下味 ]

• 海老……約14尾（150～200g）
• 紹興酒……小さじ2
• 塩・胡椒……少々
• 片栗粉……大さじ1
• ごま油……大さじ2

• 生きくらげ……80g
• ズッキーニ……1本
• トマト……1個
• 長ねぎ（みじん切り）……1/2本
• しょうが（みじん切り）……10g
• 溶き卵……2個

[ あんかけだれ ]

• 水……300ml
• 鶏がらスープの素……小さじ2
• 紹興酒……大さじ2
• オイスターソース……大さじ1
• しょうゆ……小さじ1
• 砂糖……小さじ1
• 塩・胡椒……少々

[ 水溶き片栗粉 ]

• 片栗粉……大さじ1.5
• 水……大さじ1.5

海老とトマトとズッキーニの中華あんかけ丼 | 作り方

[ 下準備 ]

• 海老は殻としっぽを取り、背ワタを取り除く。水500mlほどボウルに入れて片栗粉を溶かす。海老をボウルに入れ、汚れを落とす。流水で洗い流し、キッチンペーパーではさんで、水気をとる。（海老の表面の汚れと臭みをとり除く工程です）
• 海老をボウルに入れ、塩・胡椒・紹興酒で下味をつける。
• 生のきくらげ、トマトは一口大に切る。
• ズッキーニは縦半分に切り、8mmほどのスライスにする。
• あんかけだれの材料をボウルにまとめて計量して混ぜ溶かす。

[ 調理 ]

• フライパンにごま油大さじ1を入れ、強めの中火で温める。しょうがとねぎを入れ炒める。香りがでてきたら、海老を入れて両面焼く。
• きくらげとズッキーニを加え、さらに炒める。ズッキーニに色がついてきたら、あんかけだれとトマトを入れる。塩・胡椒で味を調える。
• 溶き卵を入れ、ゆっくり混ぜながら加熱する。
• 卵が固まり始めたら、水溶き片栗粉をフライパンのふちから入れ、フライパンをゆすり、軽くまぜながらとろみをつける。とろみがついたら火からおろし、仕上げにごま油大さじ1を回しいれる。
• 器に炊きたてご飯を盛り付け、中華あんかけをかけて完成。

＼おすすめパン。【焼きたて瞬間冷凍パンPan&（パンド）】種類や送料無料セットが豊富！／

海老とトマトとズッキーニの中華あんかけ丼に合うおすすめワイン

ヒトミワイナリー h3 Papillon パピヨン ロゼ

• キメの細かい泡が液体にしっかり溶け込んでいる「微発泡にごりワイン」
• 山形県産デラウェア（82%）、滋賀県産マスカットベリーA（10%）、岩手県産キャンベルス（8%）
• 甘い苺ジャムのような香りがします
• 苺ジャムや赤いベリー系の華やかな余韻が続きます
• 飲み口はやや辛口ですがほんのり甘味を感じます

ヒトミワイナリー Soif Rose ソワフ ロゼ

• のどの渇きを潤す、スッキリとした味わいのロゼワイン
• ライトボディ辛口
• 山形県産スチューベン、山形県産デラウェア

ヒトミワイナリー Soif Blanc ソワフ ブラン

• のどの渇きを潤す、スッキリとした味わいの白ワイン
• ライトボディ辛口
• 山形県産デラウェア、岩手県産ナイアガラ

【送料無料】ヒトミワイナリー3本セット

• ソワフブラン（白ワイン）
• ソワフロゼ（ロゼワイン）
• キュベシティーファーム MBA（赤ワイン）：山梨県のcity farmのマスカットベリーAを約1ヶ月間醸し醗酵。フレンチオークの樽に入れ約5ヶ月間熟成。

おすすめの丼ものレシピ5選

鶏肉のみそ漬けとごぼうの炊き込みごはんと宮崎県産の焼きししとう

宮崎県産野菜づくし。プチトマトの炊き込みごはんとオクラのおかか和え

チリコンカンのリメイク料理「具沢山タコライス」ビールがすすむ

本格スパイスのタンドリーチキン＆野菜たっぷりターメリックライス

豚肉とろとろ台湾めし | 魯肉飯（ルーローハン）のレシピ・作り方