混ぜて冷やすだけ。とろける口溶けの濃厚チョコレートムースケーキ

こんにちは、ゆきぽんです。混ぜて冷やすだけで作れる、とろける口溶けの濃厚チョコレートムースケーキのレシピを紹介します。特別な型は必要なく、家にある保存容器でOK。ココアの台湾カステラを敷いてバランスよく仕上げます。市販のスポンジ生地でもいいですし、スポンジなしでもおいしいですよ。ブランデーを効かせて大人味に仕上げます。

濃厚チョコレートムースケーキ | 材料と作り方（4～6人分）

濃厚チョコレートムースケーキ | 材料

[ 使用型 ] iwaki保存容器パック＆レンジ 1.2L × 1台分

牛乳……300ml
ダークチョコレート……250g
生クリーム……200ml
グラニュー糖……50g
粉ゼラチン……6g
水……大さじ2
ココアの台湾カステラ……18×18cmのスクエア型で作ったもの1/4個

[ シロップ ]

グラニュー糖……15g
水……大さじ1
ブランデー……小さじ2

＼Beryl's（ベリーズ）ダークチョコレートカカオ52%／

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＼iwaki(イワキ) 耐熱ガラス保存容器グリーン 7個セットパック&レンジ／

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濃厚チョコレートムースケーキ | 作り方

下準備

粉ゼラチンと水をよく混ぜ合わせて5分ほど置き、ふやかしておく。
ココアの台湾カステラは8mmほどの厚みに4枚スライスしておく。

シロップを作る

耐熱容器に水とグラニュー糖を入れ、600Wの電子レンジで30秒加熱する。よく混ぜてグラニュー糖を溶かす。粗熱が取れたらブランデーを加える。

チョコレート生地を作る

牛乳を鍋に入れ、沸騰直前まで温め、火を止める。ダークチョコレートに温めた牛乳を加え、ゴムベラで混ぜながら溶かす。チョコレートが溶けたら、ふやかしたゼラチンを加え、ゴムベラで混ぜながら溶かす。溶けたら細かい網目のこし器でこす。
氷水にあて、ゴムベラで時々混ぜながら冷やす。冷えたら氷水から外す。

生クリームを泡立てる

ボウルに生クリームとグラニュー糖を加え、氷水をあてながら5分立てまで泡立てる。

チョコレートムース生地を作る

5分立てに泡立てた生クリームにダークチョコレートと牛乳を混ぜ合わせた生地を加えている様子

ホイップにチョコレート生地の半量を加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。生地をチョコレート生地のボウルに戻し入れ、ホイッパーで均一に混ぜ合わせる。型に流し入れ、数センチ上から型を数回落として、中の空気を抜く。

仕上げる

イワキ保存容器に流し入れた濃厚チョコレートムースケーキの生地にココアの台湾カステラをのせた様子

ココアの台湾カステラにハケでシロップをまんべんなく塗る。塗った面をムース生地にのせる。これを4枚繰り返す。シロップが残れば、表面に塗る。ぴったりとラップをして冷蔵庫で3時間ほど冷やす。

型からだす

バットに数センチお湯を入れ、型ごと30秒ほどつけて表面を少し溶かす。型の側面パレットナイフを入れて型からはがして、取り出しやすくする。皿もしくはまな板を型の上に置き、ひっくり返す。お好みで表面にココアを茶こしでふりかけて完成。お好みの大きさに切って召し上がれ。

コツ・ポイント

5～6分立てはホイッパーで持ち上げられず、線がすぐ消えるほどです。
チョコレート生地はボウルの底にたまりがちなので、底からすくい上げるように混ぜると均一に混ざりやすいです。
スポンジにシロップを塗るときはあまり動かさずに、ハケを置くように塗ると、上手に染み込みます。
スポンジは今回は台湾カステラを使用しましたが、市販のプレーンのスポンジでもOK。オレオクッキーに代えてもおいしいですよ。
面倒な方はスポンジは入れなくて、ムースだけでもOK。

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