こんにちは、ゆきぽんです。オレンジを加えて作るキャロットラペのレシピを紹介します。みずみずしく甘いオレンジを加えるので、とてもジューシーな味わいで色味も鮮やか。副菜や付け合わせはもちろん、ワインのおつまみにもおすすめです。にんじんとオレンジの甘味がギュッと詰まったキャロットラペは元気がでますよ！
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オレンジのキャロットラペ | 材料と作り方（4人分）
オレンジのキャロットラペ | 材料
- にんじん……3～5本（約500g）
- 塩……小さじ1
- オレンジ……2個
[ ドレッシング ]
- オリーブオイル……大さじ3
- 白ワインビネガー……大さじ1
- オレンジ果汁（出た分だけ）……2個分
- ディジョンマスタード……小さじ1
- 塩……少々
- ホワイトペッパー……少々
オレンジのキャロットラペ | 作り方
にんじんをおろす
- にんじんの葉の付け根部分を包丁で取り除き、ピーラーで皮をむく。チーズグレーターの粗い面でおろす。おろしたにんじんに塩をふり、全体によく和えて30分ほど置き、余分な水分をだす。手で水気をしっかりと絞る。
オレンジの皮をむく
- オレンジの皮をむいて房分けする。房を取ったあとの皮から果汁が出れば絞っておく。
ドレッシングを作る
- ボウルにドレッシングの材料を入れ、混ぜ合わせる。
和える
- にんじんを手でほぐし、ドレッシングに加えてよく和える。さらに、オレンジを加えて実崩れしないように軽く和えて完成。
コツ・ポイント
- お好みでミントやイタリアンパセりを添えてもおいしいです。
- オレンジ果汁ではなく、レモン果汁を加えるとすっきりとした味わいに仕上がります。その場合は1/2個分加えてください。
- ディジョンマスタードは入れなくてもOKですが、入れるとキュッと味がまとまります。
- トラモンティーナ スライサー おろし器 グレーター
- 取っ手のグリップがしっかりしているものの方がおろしやすいです
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