ピーナッツバターの作り方 | 小松菜のピーナッツ和えとマッシュルームのレモンマリネ

ピーナッツバターは、ピーナッツと塩と砂糖があれば、簡単におうちで作れます。

自家製のピーナッツバターで作る小松菜のピーナッツ和えは絶品です。レモンでマリネした生のマッシュルームを添えて仕上げます。野菜の甘みとピーナッツの香ばしさ、マッシュルームの香りがをお楽しみください♪

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自家製ピーナッツバター | 材料と作り方（ピーナッツ300g分）

自家製ピーナッツバター | 材料

• 無塩のピーナッツ……300g
• グラニュー糖……30g（ピーナッツの10%）
• 塩……小さじ1/2

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自家製ピーナッツバター | 作り方

• ピーナッツは、180℃のオーブンで約5分焼く。
• 粗熱がとれたら、ピーナッツをこすり合わせて薄皮を取りのぞく。
• フードプロセッサーに、薄皮をむいたピーナッツ・グラニュー糖・塩を入れ混ぜる。側面についたものを時々落としながら、混ぜ続ける。最初は粉々していますが、3分ほどかくはんし続けると、ピーナッツから油分がでてペーストになります。なめやかなペースト状になったら完成！

最初から甘めが良い方は、お好みではちみつ、メープルシロップ、バターなどお好みで入れてください。

小松菜のピーナッツ和えとマッシュルームのレモンマリネ | 材料と作り方（3～4人分）

小松菜のピーナッツ和えとマッシュルームのレモンマリネ | 材料

[ 小松菜ゆで ]

• 小松菜……1束（200～250g）
• 塩……小さじ1
• 水……1L

[ ピーナッツみそ ]

• ピーナッツバター……40g
• みそ……大さじ1
• 糀甘酒……小さじ2
• 小松菜のゆで汁……小さじ1
• しょうゆ……小さじ1
• メープルシロップ……小さじ1/2

[ ブラウンマッシュールームのレモンマリネ ]

• ブラウンマッシュルーム……10個（約60g）
• オリーブオイル……大さじ2
• レモン果汁……1/2個分
• レモンの皮……1/2個分
• 塩・胡椒……少々

＼米糀からつくったアルコール0%、砂糖を使っていない甘酒。米糀の量が通常の甘酒の1.2倍で、無塩タイプ／

＼吉野杉でつくった木樽で仕込み、自然の温度でじっくり1年以上発酵・熟成させた天然醸造の丸大豆醤油／

＼通常の2倍の糀を使用。ほんのりとやわらかい甘さで深いコクと旨みがあり、芳醇な香り／

＼有機メープルシロップ／

＼『オリーブ農家がつくる、こだわりのオリーブオイル』最高品質のピクアル種・コルニカブラ種オリーブを使用／

小松菜のピーナッツ和えとマッシュルームのレモンマリネ | 作り方

[ 小松菜のゆで方 ]

• 小松菜は流水で洗い、30分ほど水につけて吸水する。
• 鍋に分量の水と塩を入れ、沸騰させる。小松菜の茎の方を入れ30秒ゆでる。その後、葉まで入れ15秒ほどゆでて、ザルにあけ流水で冷やす。（ゆで汁は使用するので少しとっておく）
• 水気をしぼり、長さ4cmに切る。

[ ブラウンマッシュールームのレモンマリネ ]

• ブラウンマッシュルームは、汚れがあればぬれふきんでとる。約3mmに薄くスライスする。
• ボウルにレモン汁、オリーブオイル、塩、胡椒入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。
• スライスしたマッシュールームを入れてマリネする。

マッシュルームは、空気にふれると酸化して表面が黒ずんできます。切ったらすぐにマリネしましょう。

[ 小松菜のピーナッツ和えとマッシュルームのレモンマリネ ]

• ボウルに、ピーナッツみその材料をすべて入れ、ゴムベラでなめらかのにする。小松菜を加え和える。
• 器に、小松菜のピーナッツみそ和えを盛り付け、ブラウンマッシュールームのレモンマリネを盛り付けて完成。

ピーナッツみそに、糀甘酒やメープルシロップを入れると味に深みがでます

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