新じゃがのハーブポテトマリネサラダのレシピ | ワインに合うおつまみ

小学生の頃、郊外学習で畑でじゃがいもを掘る授業がありました。

後日、その掘ったじゃがいもを使用した給食がでてきて、いつも食べるじゃがいもより美味しいなぁと感動した事を思い出します。

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新じゃがのハーブポテトマリネサラダのレシピ | 材料と作り方（3～4人分）

新じゃがのハーブポテトマリネサラダのレシピ | 材料

• じゃがいも…3個分（500g程）

[ ソース ]

• 赤ワインビネガー…大さじ1
• ディジョンマスタード…小さじ1
• オリーブオイル…大さじ2
• 塩、胡椒…適量

[ 具材 ]

• 玉ねぎ…大さじ2
• ピクルス… 大さじ1
• ケッパー…大さじ1
• エルブドプロヴァンス…適量

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新じゃがのハーブポテトマリネサラダのレシピ | 作り方

[ 下準備 ]

• 具材はまとめてみじん切りにしておく

[ 調理 ]

• じゃがいもは皮つきのまま蒸し器で20〜30分蒸す。竹串がスッと通ればOK粗熱を冷まし、温かいうちに皮を剥き、軽く粗く潰す。
• ボウルに、赤ワインビネガー、マスタード、塩、胡椒を入れよく混ぜる。ホイッパーで混ぜながらサラダ油を少しずつ加え、乳化させる。
• 2に1と具材を入れ、混ぜ合わせる。塩、胡椒で味を整えて完成！

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