ホタテの昆布締めといちごのカルパッチョ | ワインに合うおつまみ

ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。ホタテを昆布締めにしてうま味をとじこめて、甘酸っぱいいちごと爽やかなゆずの皮を添えたカルパッチョのレシピを紹介します。

ホタテのベージュといちごの赤、ゆずの皮の黄色で彩りよく仕上げました。おもてなし料理におすすめです。白ワインやスパークリングワインに相性ピッタリのおつまみレシピです。

よりおいしく仕上げるポイントは3つです。

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ホタテの昆布締めといちごのカルパッチョ | 材料と作り方（2人分）

＼まろやかな味わいとサクサクした食感／

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＼スパイシーさとまろやか。グリーントマトのようなフレッシュな香りと、ローストしたアーモンドのような快い苦みのオリーブオイル／

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＼昆布〆に最適な幅広の道南産真昆布。長さ4～5mもある昆布が折りたたまれています。／

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[ 下準備 ]

ホタテの昆布締めを作ります。ホタテは、7㎜ほどの厚さになるように、半分～1/3にスライスする。キッチンペーパーにお酒を含ませ、昆布を両面しめらせる。ホタテが重ならないように昆布の上に並べる。さらに昆布でふたをしてラップでしっかり包み、半日冷蔵庫で馴染ませる。
ゆずは、なるべく白い部分が入らないように（苦くなります）、皮の黄色い部分を千切りにしておく
いちごは、横に5㎜ほどの厚さにスライスする

[ 調理 ]

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