こんにちは、ゆきぽんです。ほくほく、ねっとりとした里芋おいしいですよね。里芋と豚肉と半熟卵で作る、ねぎ味噌ポテトサラダのレシピを紹介します。味噌と糀甘酒でコクと旨味たっぷり。ねぎたっぷりで風味よく仕上げます。濃厚で濃い味のポテトサラダはおつまみにぴったりです。軽めの赤ワインや日本酒と一緒にいかがでしょうか。
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里芋のねぎ味噌ポテトサラダ | 材料と作り方（4人分）
里芋のねぎ味噌ポテトサラダ | 材料
- 豚こま肉……150g
- 酒……大さじ1
- 塩・胡椒……少々
- ごま油……大さじ1
- 里芋……400g（約10個）
- 半熟味付けたまご……4個
[ ねぎみそたれ ]
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＼ごまを強く焙煎し、力強いコクと香りのごま油に仕上がった純正胡麻油こいくち胡麻油／
＼通常の2倍の糀を使用。ほんのりとやわらかい甘さで深いコクと旨みがあり、芳醇な香り／
里芋のねぎ味噌ポテトサラダ | 作り方
下準備
- 豚こま肉に塩・胡椒・酒で下味をつけて30分おく。
- オーブンを200℃に予熱すす。
- 半熟味付けたまごは一口大に切る。
- わけぎは小口切りにする。
里芋を焼く
里芋は流水で洗い、天板にのせて200℃のオーブンで30分焼く。竹串がスッと通ればOK。粗熱が冷めたら皮をむき、粗くつぶす。
豚肉を焼く
フライパンにごま油を入れ中火で温める。豚肉を入れ炒める。約3分両面こんがりと焼く。油を軽く切ってボウルに移す。
混ぜ合わせる
ねぎみそたれの材料をボウルにすべて入れ、混ぜ合わせる。さらに里芋、豚肉、半熟味付けたまごを加え混ぜて完成。
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コツ・ポイント
- 里芋は、オーブンでグリルすることで、ほっくり仕上がります。
- 里芋をお湯でゆでる場合は、皮付のまま15分ほどゆでます。ゆでた里芋はねっとりとした食感が味わえます。
- 豚肉は表面に焼き色がつくまで焼くことで、香ばしく仕上がります。
- たまごは、味付けしていない半熟たまごでもおいしく作れます。
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里芋のねぎ味噌ポテトサラダに合うおすすめの日本酒 | 富山の地酒3酒造
日本全国、美味しい日本酒はたくさんありますが、今回は地元富山の地酒を3つの酒造から紹介します。
どの酒造さんの日本酒も、女性でも飲みやすいものも多く揃っています。富山の立山連峰から流れる清流と、その恵みをうけたお米で造られる日本酒は、凛としてキレがあり爽やかな味わいです。
株式会社桝田酒造店 | 満寿泉（ますいずみ / MASUIZUMI）
酒名は、蔵元名の一字「桝」（ます）、縁起良く「寿」が満ちる「泉」（いずみ）と当て字し、「満寿泉（ますいずみ / MASUIZUMI）」と名づけられています。
爽やかで透明感があり、女性も飲みやすいのが特徴です。非常に繊細でバランスが良く、香味・コクも楽しめる、おすすめ日本酒です。
- 軽やかでするする飲めるお酒です。重くなくキレがあり、フルーティーで柔らかな口当たり。
- インターナショナルワインチャレンジのSAKE部門「純米大吟醸の部」で、これまで5度も入賞（うち、2度は金賞受賞）した銘酒、純米大吟醸
- 特別な日に飲んでほしい味わい深い日本酒。味が濃く酸が高い純米大吟醸を造り、木樽で半年間熟成させたプレミアムな純米大吟醸。半年の樽熟成後、ワインボトルに詰めてさらに熟成させています。
- 甘めが好きな方におすすめ。オーク樽で熟成した上品な貴醸酒。とろりとした飲み心地で、甘みを伴うさわやかな香り、ハチミツのような甘みとふくらみある味わい。後味は甘みが残らず爽やか。
富美菊酒造株式会社 | 羽根屋（はねや）
酒名は、菊の花のように芳しく美味な、富山を代表する酒という意味を込めて「富美菊（ふみぎく）」と名づけられています。バランスが良くスッキリとした味わいが特徴です。
- 女性におすすめ。「羽根屋 純吟 煌火～きらび～」は、『夜空を彩る花火の艶やかな煌めきのようでいて、海のように優しく包み込む』をイメージして命名されました。その名の通り、すっきりとした飲み口と、華やかな香りとほんのりとした甘みがある日本酒。
- 味わってのみたい日本酒。インターナショナルワインチャレンジで金賞l受賞した銘酒。優しく軽やかな口当たりと凛とみずみずしい味わい。甘い香りが優雅な気分にさせてくれます。
- 600本の数量限定品。おだやかな香りで、飲み口は、シャープで爽やか。
- しぼりたてのフレッシュな美味しさを完全無濾過、最短時間で封じ込めた究極しぼりたての日本酒
玉旭酒造有限会社 | 玉旭（たまあさひ）
おわらで有名な八尾にある200年以上続く玉旭酒造さん。伝統がありながらも、女性でも飲みやすいフルーティーで飲みやすい日本酒が数多くあります。
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