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ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。
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「おいしい」手助けができたら幸せです。

・料理家 | フードクリエイター
・カフェでメニュー開発歴20年以上
・Wwbライター
・ネクストフーディスト5期生
・製菓衛生師免許保有

「大切な人とのおいしい日常は幸せ」
「食べることは生きること」

46 years old
from toyama

レシピ

ほっこり。ふわふわ食感の鶏団子とかぼちゃのクリーム煮のレシピ

2022年9月11日

鶏団子とかぼちゃのクリーム煮-1

こんにちは、ゆきぽんです。鶏団子とかぼちゃのクリーム煮のレシピを紹介します。鶏団子は鶏むね肉のブロックを使うから本格的。生クリームと卵を入れてふわふわ食感に仕上げます。かぼちゃは電子レンジで加熱してから煮込むので、長時間煮込む必要はありません。煮崩れたかぼちゃでとろりとやさしい甘味とふわふわ鶏団子の旨味でホッと癒されます。

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ふわふわ食感の鶏団子とかぼちゃのクリーム煮 | 材料と作り方(3~4人分)

鶏団子とかぼちゃのクリーム煮-2

ふわふわ食感の鶏団子とかぼちゃのクリーム煮 | 材料

[ 鶏団子 ]

  • 鷄むね肉……1枚(約300g)
  • 卵……1個
  • 生クリーム……100ml
  • しょうが(みじん切り)……1片
  • 塩・胡椒……少々
  • かぼちゃ……1/4個分(約400g)
  • オリーブオイル……大さじ1
  • 玉ねぎ……1/2個
  • 小麦粉……小さじ1
  • 白ワイン……100ml
  • 水……150ml
  • 生クリーム……100ml
  • 塩・胡椒……少々

ふわふわ食感の鶏団子とかぼちゃのクリーム煮 | 作り方

下準備

  • 鶏むね肉を2~3cm角に切る
  • かぼちゃは2~3cm角に切る
  • 玉ねぎを粗みじん切りにする

▼▼▼かぼちゃの切り方はこちらをご参考

ホイップクリームをのせたかぼちゃプリン

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かぼちゃを加熱する

  • かぼちゃを皮目を下にして、やや隙間を空けてイワキ耐熱容器に入れ、ふたをして5分加熱する。

鶏団子を作る

  • フードプロセッサーに鶏肉を入れ、なめらかに攪拌する。卵、塩、胡椒を加えさらに攪拌する。さらに生クリームを入れ、攪拌してなめらかにする。ふわっとまとまったら止める。

スープを作る

  • 鍋にオリーブオイルを入れ、中火で温める。玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎが透明になってきたら、小麦粉を加えてゴムベラで全体に馴染ませる。白ワインを加え、1/3量になるまで煮詰める。水、生クリーム、塩、胡椒を加え煮立たせる。

煮込む

  • スープが煮立ったら、鶏団子をスプーンでひと口大にして落とす。ふたをして弱めの中火にして5分ど煮込む。ふたをあけ、かぼちゃを入れ、5分ほど煮込む。塩・胡椒で味を調えて完成。

コツ・ポイント

  • フードプロセッサーで鶏団子を作るときは、ふちをゴムベラで落として均一に混ぜ合わせると、均一に混ざります。
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