盛り付けるだけ。クレソンと生ハムの河内晩柑サラダのレシピ・作り方

こんにちは、ゆきぽんです。盛り付けるだけ。クレソンと生ハムの河内晩柑サラダのレシピ・作り方を紹介します。「和製グレープフルーツ」と呼ばれるジューシーな河内晩柑とほろ苦いクレソン、旨味たっぷりの生ハムを合わせるフルーツサラダです。ドレッシングに河内晩柑の皮を加えてほろ苦さをプラス。辛口の白ワインと合わせるのがおすすめです。

河内晩柑とは

河内晩柑（かわちばんかん）は、熊本県河内町で見つかった柑橘です。見た目や大きさ、香りがグレープフルーツに似ていることから、「和製グレープフルーツ」と呼ばれることがあります。グレープフルーツに比べて苦味が少なく、酸味はやわらか。さっぱりとした甘みが特徴です。

クレソンと生ハムの河内晩柑サラダ | 材料と作り方（2人分）

クレソンと生ハムの河内晩柑サラダ | 材料

• クレソン……50～70g
• 河内晩柑……2個
• 生ハム……4枚（約30g）

[ 河内晩柑ドレッシング ]

• オリーブオイル……大さじ2
• 白ワインビネガー……大さじ1
• 河内晩柑の果汁……出た分だけ
• ユウキ食品 マヨルカ島の塩……ふたつまみ
• ホワイトペッパー……少々
• 河内晩柑の皮……1個分

[ 仕上げ ]

• 河内晩柑の皮……少々

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クレソンと生ハムの河内晩柑サラダ | 作り方

下準備

• 河内晩柑は流水とたわしで表面を洗う。
• クレソンは水に30分ほど浸して吸水させる。サラダスピナーでしっかり水切りする。

河内晩柑ドレッシングを作る

• ボウルにオリーブオイル・白ワインビネガー・マヨルカ島の塩・ホワイトペッパーを入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。ゼストグレーター（おろし器）で河内晩柑の皮をおろし入れる。

河内晩柑の皮をむく

• 河内晩柑の上下を切り落とす。まな板の上に置き、丸みに沿って皮をむく。実と皮の間に包丁を入れ房を取り出す。
• 房を取り出した薄皮部分から果汁が出れば、ドレッシングに加える。
• 房どりした際にでた果汁をドレッシングに加える。

果汁が流れ出るのでボウルの上で房どりしてください。

器に盛り付ける

• 器にクレソンを盛り付ける。生ハムを手で大きめにちぎって盛り付ける。河内晩柑の実を盛り付け、ドレッシングを回しかけて完成。

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