ザクザク食感。キャベツのピーナッツ和えと厚揚げのアジアンサラダ

こんにちは、ゆきぽんです。キャベツとにんじんで作るアジアンサラダのレシピを紹介します。インドネシア料理やマレー料理で使われる辛味調味料「サンバル」を使ってピリ辛味に仕上げます。えびせんべいも加えるので、旨味たっぷりでザクザク食感。クセになる味わいでビールが進みます。野菜不足解消にぴったりのおつまみです。

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キャベツのピーナッツ和えと厚揚げのアジアンサラダ | 材料と作り方（4人分）

キャベツのピーナッツ和えと厚揚げのアジアンサラダ | 材料

• キャベツ……1/4個（約400g）
• にんじん……1本（約150～200g）
• 塩……小さじ2
• 厚揚げ……2枚（150g×2枚）
• ゆで卵……2個
• えびせんべい……6枚ほど

[ アジアンピーナッツだれ ]

• ピーナッツペースト（無糖）……60g
• ピーナッツ……40g
• しょうゆ……大さじ2
• 黒糖……大さじ1
• サンバル……小さじ1

＼ピーナッツペーストの作り方はこちら／

• ピーナッツをフードプロセッサーで混ぜるだけで簡単に作れます♪

• ピーナッツバターの作り方 | 小松菜のピーナッツ和えとマッシュルームのレモンマリネ

▼▼▼市販のピーナッツペーストを使う場合は無糖のもを使用してください

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＼ユウキ食品 サンバル 220g／

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キャベツのピーナッツ和えと厚揚げのアジアンサラダ | 作り方

下準備

• キャベツをやや厚めの千切り（2～3mm幅程）にする。
• にんじんをチーズおろし器の粗い面でおろす。もしくは包丁やスライサーで千切りにする。

ピーナッツを焼く

• ピーナッツをトースターで3分ほど焼く。粗熱が取れたらボウルに入れ、手でこすり合わせて薄皮を取り除く。めん棒やすり棒で粗く砕く。

卵をゆでる

• 鍋に水を入れて沸騰させ、卵を7分ゆでる。流水で急冷して殻をむき、4等分に切る。

厚揚げを焼く

• 鍋に水を入れて沸騰させ、厚揚げを5分ほどゆでて油抜きする。火を止めて流水を細く出して、冷やす。キッチンペーパーで挟んで水分を取る。魚焼きグリルもしくはトースターで表面がカリっとするまで焼く。縦半分に切り、横5mm幅に切る。

アジアンピーナッツだれを作る

• 耐熱容器にしょうゆと黒糖を入れ600Wの電子レンジで20秒加熱し、黒糖を混ぜ溶かす。ボウルにピーナッツペーストとピーナッツ、サンバルを入れる。黒糖しょうゆを少しずつ加えて、ゴムベラでなめらかに混ぜ合わせる。

キャベツとにんじんに塩をまぶす

• ボウルににんじんを入れ、塩小さじ1/2杯加え、よく和える。ボウルにキャベツを入れ、塩小さじ1.5杯加え、よく和える。10分ほど置いて余分な水分を出す。手でしっかりと水分を絞る。

混ぜ合わせる

• アジアンピーナッツだれにキャベツとにんじんを加えてよく和える。器に盛り付け、ゆで卵と厚揚げ、海老せんべいを砕いて散らして完成。

• トラモンティーナ チーズおろし器（チーズグレーター）

• ベンリナー スーパーベンリナーNo.95 スライス幅（まな板幅）95mm

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