本格チリコンカンのレシピ | チリコンカンのリメイクレシピ4品

ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。スパイスやハーブを使った本格チリコンカンのレシピを紹介します。さらに、チリコンカンのリメイクレシピも4品紹介します。ビールにとってもよくあうおつまみレシピです。

チリコンカーン（チリコンカン）は、代表的なテクス・メクス料理でアメリカ合衆国の国民食のひとつです。

そのまま、パンにのせてもいいですし、トルティーヤチップスと合わせたり、ご飯にのせたりと、さまざまなリメイクができる便利な煮込み料理です。

チリコンカンは、一度作るとたくさんできるので、200g程に小分けして、ラップで包み、さらに保冷バックに入れて冷凍庫で保管しておくと便利です。

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本格チリコンカンのレシピ | 材料と作り方（4～5人分）

本格チリコンカンのレシピ | 材料

[ 具材 ]

金時豆（もしくはレッドキドニー）……150g
牛ひき肉……200g
玉ねぎ……1個
にんにく……1片
サラダ油……大さじ2

[ 煮汁 ]

トマトの水煮缶……400g（1缶）
豆のゆで汁……200ml
トマトペースト……大さじ3
トマトケチャップ……大さじ3
コンソメ顆粒……大さじ1
チリパウダー……大さじ1
クミンシード（ホール）……大さじ1
エルブドプロヴァンス ……小さじ1
ローリエ……2枚
塩、胡椒……適量

[ 飾り ]

プチトマト……適量

金時豆は今回、乾燥したものを使用していますが、レッドキドニーやひよこ豆の水煮缶でもOKです^^その場合は水切りして、水で軽く洗って水切りしておきます。その場合はゆで汁は水に置き換えてくださいね^^

＼北海道産の大正金時豆／

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＼レッドキドニー、金時豆よりも皮がしっかり／

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＼しっかりとした甘みのホールトマト水煮缶、北イタリア、ポー川流域の肥沃な大地で育った有機トマトを使用／

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＼トマトペースト、甘味のある完熟トマトを裏ごしし、約6倍に濃縮。煮込み料理のコクだしにおすすめ／

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＼チリパウダー：カエンペッパー、オレガノ、クミン、ガーリック、塩等を混合したミックススパイス／

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＼クミンシード（ホール）、ほろ苦さと辛みがある／

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＼エルブドプロヴァンス、料理の香りづけに万能！セイジ、タイム、フェンネル、ローズマリーを混合したスパイス／

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本格チリコンカンのレシピ | 作り方

[ 下準備 ]

金時豆はたっぷりの水に1晩漬け、もどす
玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする
煮汁の材料をまとめて計量しておく

[ 調理 ]

金時豆は一旦ザルにうつし、水気をきる。鍋に金時豆をいれ、たっぷり浸るほどの水を入れ強めの中火で煮立たせる。煮立ったら、中火にし、アクをとり柔らかくなるまで蓋をせずに1時間半～2時間煮る。豆の表面が水からでないよう、途中水を加えながら柔らかくなるまで煮る
柔らかくなったら、ザルにあけ、豆とゆで汁に分ける
鍋にサラダ油を入れ、中火で温める。にんにくを入れ、香りが出てきたら、玉ねぎを入れ透明になるまで炒める
さらにひき肉を加え、赤身部分がなくなるまで炒める。
計量しておいた煮汁の材料をすべて入れ、20分程弱火で煮込み、味をなじませる。
金時豆を加え、さらに20分程煮込む。途中、水分が少なくなったら豆のゆで汁を加えながら、やや少なめの煮汁でぽってりとするまで煮込む。塩、胡椒で味を調えて完成。

＼使用したストウブ（STAUB）ピコココットラウンドブラック 22cm／

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