みずみずしい加賀太きゅうりと蒸し鷄のピーナッツみそ和えのサラダ

こんにちは、ゆきぽんです。加賀太きゅうりと蒸し鷄のピーナッツみそ和えのサラダのレシピを紹介します。鷄むね肉はレモンとレモングラスを加えて蒸すので爽やか。メープルシロップ入りのピーナッツみそで旨味たっぷりに仕上げます。加賀太きゅうりは皮をむいて合わせるので上品な味わいです。

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加賀太きゅうりと蒸し鷄のピーナッツみそ和えのサラダ | 材料と作り方（2人分）

加賀太きゅうりと蒸し鷄のピーナッツみそ和えのサラダ | 材料

• 鷄むね肉……1枚（250g）
• 酒……大さじ2
• 塩……小さじ1
• 砂糖……小さじ1/2
• 胡椒……少々
• レモン……2枚
• レモングラス……8本

• 加賀太きゅうり……1/2本
• 塩……小さじ2

• 実山椒オイル……大さじ2

[ ピーナッツみそだれ ]

• ピーナッツペースト……大さじ2
• みそ……大さじ1
• 糀甘酒…………大さじ1
• しょうゆ……小さじ1
• メープルシロップ……小さじ1

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加賀太きゅうりと蒸し鷄のピーナッツみそ和えのサラダ | 作り方

[ 下準備 ]

• 蒸し器を沸騰させる。
• ピーナッツみそだれの材料ボウルに入れて混ぜ合わせる。
• 加賀太きゅうりはピーラーで皮をむき、斜めの一口大に切る。ボウルに入れ塩を振ってよく和えて30分ほど置いて、余分な水分を出す。ザルにうつして水気を切る。

[ 調理 ]

• 鶏むね肉は包丁で2cmほどの間隔で切れめをいれる。塩、砂糖、胡椒をふり、手でなじませる。さらに酒をかけなじませる。
• クッキングペーパーに鷄むね肉を入れ、レモンのスライスとレモングラスをのせて包んで、沸騰した蒸し器で10分蒸す。
• 鶏むね肉をバットに移して、粗熱をとり手で割いて一口大にほぐす。ピーナッツみそだれを加えてよく和える。
• 器に加賀太きゅうりと3を盛り付けて、実山椒オイルをまわしかけて完成。

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加賀太きゅうりと蒸し鷄のピーナッツみそ和えのサラダに合うおすすめワイン

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• 甘い苺ジャムのような香りがします
• 苺ジャムや赤いベリー系の華やかな余韻が続きます
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• のどの渇きを潤す、スッキリとした味わいのロゼワイン
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