旨味をぎゅっ！グリーンカレー風味の炊き込みごはんのレシピ・作り方

こんにちは、ゆきぽんです。グリーンカレー風味。鷄むね肉の炊き込みごはんのレシピ・作り方を紹介します。グリーンカレーおいしいですよね！スープカレーのイメージがありますが、炊き込みごはんもおすすめです。グリーンカレーの旨味が詰まった米は新感覚！フライパンひとつで完結するレシピなので、洗い物が少なくて楽チンですよ。

グリーンカレー風味の炊き込みごはん | 材料と作り方（4人分）

グリーンカレー風味の炊き込みごはん | 材料

• 米……2合
• ピーマン……5個
• 玉ねぎ……1/2個
• 塩・胡椒……少々
• にんにく（みじん切り）……1片分
• サラダ油……大さじ1

[ グリーンカレースープ ]

• 水……1.5カップ
• 酒……大さじ2
• ユウキ食品 グリーンカレーペースト……大さじ2
• ユウキ食品 鶏ガラスープの素……大さじ1
• ユウキ食品 ナンプリック・ナンプラー……大さじ1
• 粗挽き胡椒……少々

[ 塩糀鶏（レモンジンジャー味） ]

• 鶏むね肉……1枚（約250～300g）
• 塩糀……大さじ2
• しょうが（すりおろし）……1片分
• レモン（くし切り）……1/8個

[ トッピング ]

• パセリ……適量
• レモン（くし切り）……適量

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ヨーグルトメーカーがあれば発酵も簡単！

• ヨーグルトメーカーで作る塩糀 | 簡単！塩糀鶏ハムの作り方・レシピ

グリーンカレー風味の炊き込みごはん | 作り方

下準備

• ピーマンは種とヘタを取り除き、5～8mm角ほどの粗みじん切りにする。
• 玉ねぎは皮をむき、ヘタを取り除いて、3～5mm角ほどの粗みじん切りにする。
• グリーンカレースープの材料をまとめてボウルに計量し、混ぜ溶かしておく。
• 塩糀鶏ハム（レモンジンジャー）は調理の30分前に常温に戻しておく。

塩糀鶏（レモンジンジャー味）を作る

• 鷄むね肉の皮をむき、余分な脂肪や筋を取り除く。フォークを刺し、両面に数ヶ所穴を空ける。キッチンペーパーで押さえ、余分な水分を取る。
• 保存袋に鷄むね肉・塩糀・しょうがを入れる。レモンは果汁を絞って皮ごと入れる。なるべく空気を抜いて封を閉じ、手で揉んで均等に味を馴染ませる。30分ほど常温に置いて味をなじませる。

炊飯までに時間が空く場合は、塩糀に漬け込み後は冷蔵庫で保管し、炊飯の30分前に常温に戻してください。

野菜を炒める

• フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、中火で温める。香りが出てきたら玉ねぎを加え、炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、ピーマンと米を加えてさらに炒める。

スープと塩糀鶏を加えて炊く

• 米がやや透き通ってきたら、スープを加えてひと煮たちさせる。塩糀鶏をのせてふたをする。やや弱火に落として12分炊く。火を止めて10分蒸らす。

火を止める目安は、水分が少なくなってピチピチという音がしてきたタイミングです。

盛り付ける

• 塩糀鶏を取り出し、炊き込みごはんを混ぜほぐす。塩糀鶏は食べやすい厚みにスライスする。器に炊き込みごはんと塩糀鶏を盛り付け、パセリを散らす。レモンを添えて完成。

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