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ゆきぽん

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・料理家 | フードクリエイター
・料理歴20年以上
・Wwbライター
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from toyama

レシピ 野菜(サラダ)

本格シーザーサラダのレシピ | シーザードレッシングの黄金比

本格シーザーサラダのレシピ | シーザードレッシングの黄金比-2
ゆきぽん

こんにちは、ゆきぽんです。本格シーザーサラダのレシピを紹介します。黄金比のシーザードレッシングのレシピも公開!おつちカフェが楽しめるサラダです。

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本格シーザーサラダ | シーザードレッシングの黄金比 | 材料と作り方(2人分)

本格シーザーサラダのレシピ | シーザードレッシングの黄金比-3

本格シーザーサラダ | シーザードレッシングの黄金比 | 材料

[ シーザードレッシング ]

  • オリーブオイル(パンチェッタを炒めたオイルも足す)……大さじ4
  • 卵黄……1個
  • 生クリーム……大さじ1
  • パルミジャーノ……大さじ1
  • アンチョビペースト……10g
  • 白ワイン……小さじ2
  • ディジョンマスタード……小さじ1
  • にんにく(すりおろし)……1片
  • レモン汁……1/2個分
  • レモンの皮……1/2個分
  • 胡椒……少々

[ トッピング ]

\甘みのある黒豚バラ肉のパンチェッタ/

\『オリーブ農家がつくる、こだわりのオリーブオイル』最高品質のピクアル種・コルニカブラ種オリーブを使用/

\世界中のトップシェフや美食家に選ばれている、厳選オーガニック原材料を使用したディジョンマスタード/

\使いやすいチューブタイプ、ひまわりオイル使用/

\削りたてがおいしいパルミジャーノブロック/

\気品漂う美しいデザインと高いクオリティ。そして耐熱・耐水性に優れたハンドル/

\おすすめのおろし器はこちら/

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本格シーザーサラダ | シーザードレッシングの黄金比 | 作り方

[ 下準備 ]

  • パンチェッタは5mm幅の細切りにする
  • ロメインレタスは水に30分ほどつけて吸水する。サラダスピナーで、ロメインレタスの水気をしっかりときる。

[ 調理 ]

  • フライパンにオリーブオイル(大さじ1)とパンチェッタを中火で揚げるように炒める。パンチェッタがカリッとしてきたら、火から外す。
  • シーザードレッシングの材料をオリーブオイル以外すべてボウルに入れる。オリーブオイルを少しずつ加え、ホイッッパーで乳化するようによく混ぜる。
  • 2にロメインレタスを加えやさしく和える。器に盛り付け、おろし器で削ったパルミジャーノを散らし、パンチェッタとガーリックトーストを添えて完成!
  • パンチェッタを炒めたオイルが旨味たっぷりです。オイルもかけるとよりおいしく仕上がります。
こんがり焼いたパンチェッタ

コツ・ポイント

  • パンチェッタはカリッと焼くと香ばしく仕上がります。

ガーリックトーストのレシピ

ガーリックトースト

ガーリックトーストの材料

  • バゲットやベーグルなどの油分の少ないパン……1個(バゲットなら1/4本ほど)

[ ガーリックバター ]

ガーリックトーストの作り方

  • パンをお好みの大きさに切る。
  • バターは常温にもどしてやわらかくしておく。ガーリックバターの材料をボウルに加え混ぜ合わせる。
  • パンにお好みの量のガーリックバターを塗って、トースターで3~4分ほど表面に焼き色がつくまで焼いて完成。

ポイント

  • パンの種類や厚さ、トースターによって焼き時間が代わります。様子を見ながらお好みの焼き色をつけてくださいね。

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