こんにちは、ゆきぽんです。今回は、ホタルイカのセビーチェ(中南米風マリネ)です。セロリやライムを使って爽やかに仕上げた、ワインに合うおつまみレシピです。
セビチェ(セビーチェ)は、中南米ペルーの名物料理で、新鮮な魚介と野菜を合わせたマリネです。レモンやライム、ハーブを効かせて爽やかに仕上げるのがコツです。
ホタルイカの他におすすめの魚介は、ホタテや海老、白身魚などです。あまり酸っぱくない方が良い方はグレープフルーツもおすすめです。
少し暑くなりかける季節に、白ワインやビールによく合うおつまみレシピです。
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ホタルイカのセビーチェ(中南米風マリネ) | 材料と作り方(2人分)
ホタルイカのセビーチェ(中南米風マリネ) | 材料
[ 具材 ]
- ホタルイカ…100g
- お湯…1L
- 塩…大1.5
- プチトマト…10粒
- 玉ねぎ…1/2個
- セロリ…1本
- ライム…1/8個
- チャービル…少々
[ A ]
- オリーブオイル…大3
- ライム果汁…7/8個分
- にんにく(すりおろし)…1/4片分
- 塩・胡椒…少々
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ホタルイカのセビーチェ(中南米風マリネ) | 作り方
[ 下準備 ]
- 鍋に水と塩を入れ、沸騰させてホタルイカを入れ1分茹でる。ザルにあけ湯切りし、冷水で冷やす。完全に冷えたら、口、目、背骨をピンセットで取り除く
- プチトマトは、ヘタを取り除き半分に切る
- セロリは、ピーラーで下半分の固い部分の皮をむき、斜めに薄切りにする
- 玉ねぎはヘタを取り、皮をむき、薄くスライスする
- にんにくはするおろしておく
- ライムは1/8個分をスライスしておく。残りは果汁を絞っておく
[ 調理 ]
- ボウルに【A】を入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。具材をすべて加え、和えて完成
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