ストウブ料理 | 焼きなすのラザニア | パスタをなすに置きかえたアレンジレシピ

ラザニアとはシート状の広くて平らなパスタ麺のことです。ラザニアを使った料理のことも「ラザニア」と呼びます。パスタだと、食べ応えもあり重く感じる事もありますが、焼きなすに置きかえると、重くなりすぎず、さっぱりと食べられます。

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ストウブ料理 |焼きなすのラザニア | パスタをなすに置きかえたアレンジレシピ | 材料と作り方（2人分）

ストウブ料理 | 焼きなすのラザニア | 材料

[ 焼きなす ]

• なす・・・3本
• オリーブオイル ・・・ 適量

[ ミートソース ]

• 合い挽き肉・・・200g
• 玉ねぎ・・・1個
• にんじん・・・1/2本
• セロリ・・・1/2本
• トマト水煮缶・・・1缶
• 乾燥ポルチーニ・・・5g
• 水・・・100mlオリーブオイル・・・大さじ1
• タイム・・・2枝
• ローリエ・・・1枚
• 塩、胡椒・・・適量

[ トッピング ]

• ホワイトソース …200g
• とろけるチーズ…適量
• パルメザンチーズ…適量パセリ…適量

＼ホワイトソースの作り方はこちら／

• フライパンで作る | 電子レンジで作る | ホワイトソースやベシャメルソースの作り方

＼天然茸のポルチーニをスライスして乾燥／

＼セルロース不使用／

ストウブ料理 | 焼きなすのラザニア | 作り方

[ 焼きなす ]

1. オーブンを200℃に余熱する
2. なすは、ヘタを取り、縦7mm程のスライスにする
3. オリーブオイルを適量まわしかけ、表面に薄っすらオイルコーティングするような感じで手で和えてなじませる
4. オーブンを200℃、20〜30分グリル

[ ミートソース ]

[ 下準備 ]

• 玉ねぎ、にんじん、セロリはフードプロセッサーでまとめてみじん切りにしておく
• ポルチーニは分量の水に漬け、もどす。みじん切りにして、だし汁にもどす
  • ※だし汁も使うので捨てないで！

[ 調理 ]

• 鍋に、オリーブオイル大さじ1/2を入れ、中火にかける。油が温まったら、ひき肉を入れ、強火であまり動かさず、両面焼くように炒める。脂がでてきたら、キッチンペーパーで吸い取る。
• 中火にし、ひき肉を奥によせ、空いた所に、オリーブオイル大さじ1/2をいれ、野菜を入れ、塩ふたつまみ振り、炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、肉と合流。野菜から水分が出なくなるまでじっくり炒める。
• トマト水煮とポルチーニ＆だし汁を入れ、煮立たせる。弱火にし、ハーブ類を入れ、塩、胡椒で味を整える。蓋をして30〜40分ほど煮込む。途中、水分がなくなったら足す。
• 蓋をあけ、水分を飛ばしながら煮詰める。塩、胡椒で味を整え、完成！

[ 仕上げ ]

• オーブンを200℃に余熱しておく
• 耐熱容器に薄くホワイトソースを敷きます
• 焼きなすを重ならないよう敷く
• 焼きなすをおおうように薄く、ミートソースのばす
• さらにホワイトソースを平らにのばし、重ねる
• とろけるチーズをまんべんなく重ねる
• 高さが余れば、2〜5を繰り返す
• パルメザンチーズをふりかけ、200℃20分グリル。パセリを散らして完成！

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