こんにちは、ゆきぽんです。今回は、ブロッコリーを楽しむグラタンレシピです。具材はブロッコリーだけで下茹でなしで、蒸し焼きでホクホクした食感が味わえます。カマンベールとホワイトソースでシンプルに仕上げました。
ブロッコリーは、食物繊維やカリウム、ビタミンが豊富で、整腸作用や美肌、むくみ解消など女性に嬉しい効果がたくさんあります。ブロッコリーは、茹でると栄養やうま味が流れがちです。そのまま焼くと、うま味を逃さず、ホクホクした食感に仕上がります。
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オトモニのクラフトビール定期便 | 評価(口コミ)利用後のレビュー
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ストウブ料理 | ブロッコリーとカマンベールチーズグラタン | 美味しいブロッコリーの見分け方と保存方法
美味しいブロッコリーの見分け方
- つぼみがこんもり密集して、かたく締まっている
- つぼみが濃い緑
- 茎がつやつやして傷や変色がなく、みずみずしい
- 茎の切り口は変色が少なく、「す」が入っていない
ブロッコリーの保存方法とゆで方
ブロッコリーは日持ちしないので、すぐ調理するか、固めにゆでて冷凍保存がおすすめ
【ゆで方】
- 水1Lに対してふたつまみ塩を加え、1分程茹でる。(かために茹でる)
- 茹で上がったら水にさらし、水分をとり、保冷バックに入れて冷凍保存
ストウブ料理 | ブロッコリーとカマンベールチーズグラタン | 材料と作り方(1人分)
ストウブ料理 | ブロッコリーとカマンベールチーズグラタン | 材料
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ホワイトソースの基本の作り方 | フライパンや電子レンジで作る
毎回つくるのは大変なので、多めに作って、100~200gの小分けにしてラップで包み、保冷バックに入れて冷凍保存しておくと便利です。 ホワイトソースの基本の作り方 | フライパンでつくる ホワイトソース ...
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ストウブ料理 | ブロッコリーとカマンベールチーズグラタン | 作り方
[ 下準備 ]
- ブロッコリーは、つぼみは一口大の房に切る。茎は厚めに皮を剥き、一口大に切る。
- カマンベールチーズは16等分に切る。
[ 調理 ]
- ブロッコリーを、塩・胡椒・オリーブオイルでマリネする。耐熱容器に入れ、アルミホイルで蓋をして、200℃10分グリル。
- 一旦、オーブンから出してカマンベールチーズをのせ、ベシャメルソースをかける。パルミジャーノ、胡椒を散らし、さらに200℃10分グリル。表面に焼き色がつけば完成。
\使用したストウブ(STAUB)ラウンド スタッカブルディッシュ 20cm/
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