こんにちは、ゆきぽんです。通常のかぶよりも、かたく締まりのある黄金かぶと、ぷりぷりの鶏もも肉の白ワイン煮込みの簡単レシピです。
黄金かぶ(黄かぶ)は、外皮・果肉ともに黄色い西洋かぶの一種です。外皮は濃いめの黄色ですが、中の果肉は、ほんのり黄みを帯びている程度です。
黄金かぶは、一般的なカブよりもかたく締まりがあり、シチューやポトフなどの煮込み料理にむいています。
色みがやわらかで、美しいので皮付のまま薄くスライスして、サラダにするのもおすすめです。
\おすすめのクラフトビール【Otomoni】1900種類以上から厳選したクラフトビールをお届け/
-
オトモニのクラフトビール定期便 | 評価(口コミ)利用後のレビュー
オトモニのクラフトビールのサブスクは、こんな方におすすめです。 逆に、このような方にはおすすめできません。 では、紹介していきます。 目次をタップすると好きなところだけ読めますので、ご利用ください。 ...
ストウブ料理 | 黄金かぶと鶏もも肉の白ワイン煮込み | 材料と作り方(2人分)
ストウブ料理 | 黄金かぶと鶏もも肉の白ワイン煮込み | 材料(2人分)
- 鷄もも肉…1枚
- 塩、胡椒…適量
- オリーブオイル…大さじ1
- 黄金かぶ… 400g程(2-3個)
- にんにく(みじん切り)…1片
- 玉ねぎ(みじん切り)…1/2個
- 白ワイン…100ml
- 水…200ml
- 塩、胡椒…適量
[ 仕上げ ]
- ディジョンマスタード…適量
\『オリーブ農家がつくる、こだわりのオリーブオイル』最高品質のピクアル種・コルニカブラ種オリーブを使用/
\世界中のトップシェフや美食家に選ばれている、厳選オーガニック原材料を使用したディジョンマスタード/
ストウブ料理 | 黄金かぶと鶏もも肉の白ワイン煮込み | 作り方
[ 下準備 ]
- にんにくと玉ねぎはみじん切りにしておく
- 黄金かぶは、たわしで軽く洗う。葉や茎は小口切りにする。実は小さいものは1/8、大きいものは1/12、1.5cm幅程くし切りにする(皮付のままでOK)
- 鷄もも肉は、余分な脂肪を取り除き、一口大に切り、塩、胡椒を全体に揉み込んでおく
[ 調理 ]
- 鍋に、オリーブオイル大さじ1/2を入れ中火にかける。鶏肉を皮目を下にして焼く。蓋をして5分程蒸し焼きにする
- 皮目だけ焼き目をつけます。少し赤い所があっても大丈夫です
- 一旦、肉を引き上げ、鍋の余分な脂を拭き取る。そのままオリーブオイル大さじ1/2を入れ、にんにくを炒め、香りが出たら玉ねぎを入れ3分程炒める
- 玉ねぎがほんのり色づいてきたら白ワインを入れ、1/3量になるまで煮詰める
- 水、かぶ、鶏肉を入れ、煮立たせる。弱めの中火で10分蓋をして蒸し煮にする
- 蓋をあけ、強火で煮詰める。かぶの葉を加え、絡めて煮詰める。塩、胡椒で味を整える。フレンチマスタードを添えて完成
\使用したストウブ(STAUB)ラウンド スタッカブルディッシュ 20cm/
\素材別のおすすめ鍋はこちら/
-
もう買い替えない!長く使える鍋の選び方 | 素材別おすすめ鍋5選
一人暮らし初心者の頃は、はたしてどんな大きさの鍋が良いかもさっぱりわからず、実家で見覚えのある大きさのものを購入した記憶があります。その後、使い勝手が悪いなと何度も買い替えて現在に至ります。 買い替え ...
\おすすめパン。【焼きたて瞬間冷凍パンPan&(パンド)】種類や送料無料セットが豊富!/
-
おすすめお取り寄せパン | パンド(Pan&)の冷凍パンとスープ
パンド(Pan&)の冷凍パンは、パンが好きだけどなかなか買いに行けない方や家に買い置きしておきたい方におすすめの冷凍パンです。パンの種類も豊富で、季節ごとの商品もたくさんあります。 パンド(P ...
鶏もも肉を使ったおすすめレシピ
皮パリ!ハーブチキンのレシピ | 赤いパプリカソースの作り方
-
皮パリ!鶏もも肉のハーブチキンのレシピ | 赤いパプリカソースの作り方
\おすすめのクラフトビール【Otomoni】1900種類以上から厳選したクラフトビールをお届け/ 皮パリ!鶏もも肉のハーブチキンのレシピ | 材料と作り方(1~2人分) 皮パリ!鶏もも肉のハーブチキン ...
フライパンでチキン南蛮 | いぶりがっこタルタルの作り方 | おつまみレシピ
-
フライパンで作るチキン南蛮 | いぶりがっこタルタルの作り方
揚げものは、たくさんの油が必要なので、もったいないですし、後の処理も大変ですよね。そんな時は、少し多めの油でフライパンで揚げ焼ききするのがおすすめです。 タルタルソースは、いぶりがっこを加えて風味豊か ...
糀甘酒でぷりうま照り焼きチキンとチョレギサラダで和風ベーグルサンド
-
糀甘酒で作る照り焼きチキンとチョレギサラダの和風ベーグルサンド
お砂糖やみりんの代わりに糀甘酒につけこむと、こうじの発酵パワーで、簡単にぷりうま照り焼きチキンができます。 しっとりやわらか、ぷりぷりに仕上がる やさしい甘みとツヤがでる ぷりぷりの照り焼きチキンとチ ...
かぶを使ったおすすめレシピ
かぶとゆずのはちみつマリネのレシピ | かぶの甘みひきたつ昆布茶と白ごま油
-
かぶとゆずのはちみつマリネのレシピ | 甘みひきたつ昆布茶と白ごま油
かぶの旬は年2回あり、3月から5月は「春もの」で、肉質がやわらかいのが特徴です。10月から12月は「秋もの」で、甘みのあるのが特徴。 今回は「春もの」のかぶを使用します。かぶの肉質がやわらかいので、皮 ...
蕪の簡単マリネレシピ | 白胡麻油と昆布茶の浅漬け | 白ワインに合う
-
かぶのマリネ(白胡麻油と昆布茶の浅漬け) | 簡単作り置きレシピ
かぶの旬は年2回あり、「春もの」は3月から5月で、肉質がやわらかいのが特徴です。「秋もの」は10月から12月で、甘みのある味わいが特徴。 かぶは実はやわらかで甘味があり美味しいですよね。葉の付け根の部 ...
ぶりのかぶら寿司(糀甘酒で作るレシピ) | 【副菜】かぶの皮と葉の白胡麻マリネ(浅漬け)
-
糀甘酒で作る。ぶりのかぶら寿司レシピ | かぶの皮と葉の白胡麻マリネ
調理はとても簡単です。発酵させるため、出来上がりまでに約1週間程かかりますが、とてもおいしいのでおすすめです。 ぜひ、ぶりとかぶの美味しい季節に作ってくださると嬉しいです。 さらに、おまけレシピとして ...
黄金かぶと鶏もも肉の白ワイン煮込みに合うおすすめワイン
日本ワインおすすめ | 北海道富良野ドメーヌレゾン | ブラン・ビュル 2019
-
日本ワインおすすめ【北海道富良野ドメーヌレゾン】ブラン・ビュル 2019
2022/6/10 スパークリングワイン, スパークリング白, ドメーヌレゾン
「ブラン・ビュル 2019」はスチューベンをベースにナイアガラやデラウエア、ポートランドをブレンドした白のスパークリングワインです。香りは甘いですが、飲み口はキリッとしまりあるドライ。爽やかな苦味も感 ...
日本ワイン | まるき葡萄酒 | おすすめのエレガントな白 | ラフィーユ 樽甲州 2018
-
日本ワインおすすめ【まるき葡萄酒】ラフィーユ 樽甲州 2018 | エレガントな白ワイン
みかんの様な甘い香りで、飲み口はグレープフルーツのように爽やか。樽の香りで奥行きがでて、エレガントな味わいで香り豊かな白ワイン。和食の煮物やお刺身、ボタン海老などと相性ぴったりですよ。食中にゆっくり味 ...